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八招照顧老人健康飲食

膳食營養是保證老年人健康的基礎。與年輕時相比,老年人身體機能有不少的變化,如:合成代謝降低;肌肉量減少,骨骼的礦物質減少、消化酶、消化液分泌減少導致消化功能減退。廣州市第一人民醫院臨牀營養科沈峯副主任醫師、潘丹峯主任醫師表示,正是基於這些特點,老年人的營養和飲食都有特殊性,需要把握以下8個原則:

1.食物多樣化,主食應粗細搭配。

每天食物應包括五大類:谷薯類、魚禽蛋肉類、豆類奶類、蔬菜水果類和油脂,最好能吃12種以上的食物,注意葷素搭配。每天主食攝入量約200克~300克,如果消化功能較好建議適當吃些全穀物食品或粗糧。

2.常吃魚、禽、蛋和瘦肉類,保證優質蛋白質供應。

動物食物是優質蛋白的重要來源,後者是維護正常免疫所必需的營養。建議每天吃魚類等水產食物40克~75克,蛋類40克~50克,禽畜肉40克~75克。

3.適量攝入奶類、大豆及其製品。

建議每天喝250毫升~300毫升鮮牛奶或相當量的奶製品。對乳糖不耐受者,可嘗試酸奶等,同時每日應攝入適量的豆製品,如豆漿、豆腐、豆乾等。

4.攝入足量蔬菜、水果,儘量選擇新鮮和當季的品種。

建議每天攝入300克~500克蔬菜,其中深色蔬菜佔總量的一半以上;水果推薦量為200克左右。

5.飲食清淡,少油、限鹽。

飲食避免重油重鹽,每日用鹽一般不要超過6克,少吃醃製食品,每日用油量限制在25克以內,可選用多種植物油,少用煎炸的烹調方式。

6.少量多餐,食物細軟,足量飲水。

老年人可能有咀嚼、消化功能下降等問題,可以將全天食物分配到4~5餐,食物應加工得更細、更軟一些。這樣可以保證獲得較充足熱量,也有利於營養吸收利用。平時注意補充水分。

7.延緩肌肉衰減,積極户外活動,維持適宜體重。

體重不足往往伴有肌少症和營養不良,一方面使活動能力受影響,容易跌倒;另一方面營養不良會使免疫功能受影響。而超重、肥胖會增加高血壓、心腦血管疾病、糖尿病等代謝性疾病的發病風險,所以過胖過瘦都不好。

8.攝入充足食物,預防營養缺乏,鼓勵老年人與家人共同用餐,愉悦用餐,保障營養需求。

一定要經常關注老人的營養攝入,對於食物攝入不足或懷疑有營養不良的長者,應尋求醫生幫助,必要時在醫生指導下進行適當的營養支持治療,及時改善營養狀況,減少疾病或併發症發生的風險。(全媒體記者張青梅 通訊員黃月星、魏星)

[責任編輯:李元]

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